মাছে ভাতে বাংগালি । বাংগালি খাবারের সৌন্দর্যের সাথে মিশে আছে মাছের খাবার।আর আমাদের জাতীয় মাছ ইলিশ।ইলিশ মাছ পছন্দ করে না এমন লোক পাওয়া যাবেনা।এখন চলছে ইলিশের মৌসুম ঘরে ঘরে রান্না হচ্ছে ইলিশ।
আমরা আজ ইলিশের ভিন্ন রকম এক রেসিপি আপনাদের সামনে তুলে ধরব।যেটা আমাদের কাছে পাঠিয়েছেন খাদিজা সুলতানা।
রেসিপির নামঃ ইলিশ কাবাব
উপকরনঃ
১.ইলিশ ১টি
২.আলু বড় সাইজের ১টি
৩.পেয়াজ কুচি ১/৪ কাপ
৪.শুকনো মরিচ ৪/৫টি
৫.সরিষার তেল প্রয়োজনমতো
৬.হলুদ, মরিচ গুড়ো ১/২ চা চামচ করে
৭.ধনে পাতা কুচি ২টেবিল চামচ
৮.লবণ স্বাদমতো
৯.ব্রেডক্রাম, লেটুস, গাজর, কাঁচামরিচ ডেকোরেশনের জন্য(অপশনাল)
আরও পড়ুনঃ সকালে এক কাপ লেবু পানির জাদুকরী উপকারিতা
পদ্ধতিঃ
প্রথমে মাছটি ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিতে হবে। হলুূদ, মরিচ গুড়ো ও লবণ মেখে লেজ ও মাথা ভেজে নিতে হবে। অন্য পিসগুলো সামান্য পানি দিয়ে সিদ্ধ করে কাঁটা বেছে নিতে হবে। এবার একটি সিদ্ধ আলু ভাল করে চটকে নিয়ে এরসাথে বেছে রাখা মাছ, ধনে পাতা, টালা মরিচ গুড়ো একসাথে মেখে নিতে হবে।
প্যানে তেল গরম করে পেয়াজগুলো সোনালি করে ভেজে নিয়ে এরমধ্যে মেখে রাখা মাছগুলো দিয়ে কিছুক্ষন ভেজে নিতে হবে।
এবার একটি ডিশে দুপাশে ভেজে রাখা লেজ ও মাথা রেখে মাঝখানে মাছগুলো চেপে চেপে আস্ত মাছের শেইপে বানাতে হবে। আর সাজানোটা সম্পূর্ন নিজের পছন্দের।
উপরে কিছু ব্রেডক্রাম ছিটিয়ে একটি চামচ দিয়ে চাপ দিয়ে দাগ দিয়ে নিয়েছি। পাশে কিছু লেটুস, গাজরের ফুল ও কাঁচামরিচ দিয়ে সাজিয়ে নিয়েছি। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল মজাদার ইলিশ কাবাব।
